ANTICA OSTERIA Dal POMPIERE

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新作パスタ ”ロザリーナ”

         新作パスタ”ロザリーナ”!!
パスタ生地の中に白トリュフ風味の生ハムとほうれん草を詰めて、仕上げに黒トリュフをふんだんにかけた
贅沢なパスタです。

トリュフの香りと独特の味わいが一度食べると忘れられません!!


ロザリーナ

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  1. 2016/01/08(金) 15:09:28|
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花ズッキーニ入荷しました!

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 またまた季節限定の食材が入ってきました!!
 花ズッキーニは、今から5月いっぱいくらいまで収穫されるそうです。
 花の中に、モッツァレラとアンチョビを入れて、ビールで作った衣で
 さくっと揚げます。花の中から出てくる、とろとろのチーズは抜群です!
 是非お試しください。
  1. 2015/04/22(水) 15:57:34|
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もうすぐ春です!!

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まだまだ寒い日もありますが、だんだんと春の食材が入ってきました!
香川産のホワイトアスパラは、茹でて前菜にしたり、カルボナーラと一緒に入れてパスタ料理にして提供してます。
イイダコは、大きなハマグリとアクアパッツァ風に!
富山産のホタルイカは、金針菜とイカ墨の手打ちパスタで提供してます。
では、スタッフ一同お待ちしてます!
  1. 2015/03/05(木) 15:25:03|
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秋の味覚 いろいろ届きました!!

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  丹波栗とキノコたち
  銀寄という大粒な丹波栗。 バターナッツという野菜と一緒にリゾットにしたり、鴨肉のローストの
  ソースにしたり栗の美味しさを味わっていただいてます。
  奥に見えるキノコたちは、左からヒラタケ、カキノキダケ、たもぎだけです。
  ポルチーニ茸に続き、日本のキノコたちもこれから増えそうな予感が!
  キノコ類には、疲労回復に効果があるビタミンB1やカルシウムの吸収を助けるビタミンD、
  ℬグルカンの働きで食物繊維と同じように腸内をきれいにする効果もあり
  食欲の秋には欠かせない食材の一つになりそうですね。
  1. 2014/10/07(火) 18:06:14|
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うちの小さな畑です

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2年ほど前から市民農園を借りて、野菜作りをしてますシェフの畑の様子です。
 上の写真はじゃがいもと白ネギが植えてあります。下の写真は、芽キャベツの苗です。他にも10種類くらい植えてます。
 どちらとも、12月ごろの収穫となるので先は長いですが、ちゃんと育ってくれるでしょうか?
 実際にやってみると難しいもので、わからないことだらけですが、結構勉強になり楽しいですよ!!
  1. 2014/09/15(月) 13:38:51|
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